कितने लोगों के लिए: 4
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 01 घंटा 15 मिनट
टोटल टाइम: 01 घंटा 25 मिनट
कठिनाई स्तर: मीडियम
मसालेदार चने आप सभी ने खाए होंगे लेकिन शेफ गुंजन ने चने के साथ आलू का अलग स्वाद दिया है, जिसे देखते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। मसाला चना की इस डिश को आप आमतौर पर खाने के लिए भी बना सकते हैं। इसके अलावा घर पर कोई मेहमान आए तो उनको भी बनाकर खिला सकते हैं।
मसाला चना की सामग्री
मसाला चना बनाने के लिए
1 लीटर पानी
400 ग्राम चना
3 टी स्पून चाय की पत्तियां
4 तेज़पत्ता
5 काली इलायची
1½ टी स्पून नमक
2 टी स्पून जीरा पाउडर
1½ टी स्पून कचरी पाउडर
2 टी स्पून सौंफ पाउडर
5 टी स्पून अनारदाना पाउडर
2 टी स्पून अमचूर पाउडर
3 टी स्पून धनिया पाउडर
1½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
1/4 टी स्पून हींग
5 टेबल स्पून अदरक
3 टी स्पून हरी मिर्च, finely chopped
2 टी स्पून कसूरी मेथी
5 टी स्पून नींबू का रस
1 टी स्पून मीठा सोड़ा
12 टुकड़े लहसुन की कली
4 साबुत हरी मिर्च (गार्निशिंग के लिए)
मसाला आलू तैयार करने के लिए :
2 टेबल स्पून तेल
2 टी स्पून मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
4 आलू
50 ग्राम अदरक
3 टमाटर
5 हरी मिर्च
एक चुटकी नमक
मसाला चना बनाने की विधि
मसाला चना बनाने के लिए :
1.400 ग्राम चने को एक छोटे चम्मच मीठे सोड़ा और पानी में भिगोकर चार से पांच घंटे के लिए साइड रख दें।
2.अब एक पोटली में चाय की पत्तियां, तीन तेज़पत्ता और पांच काली इलायची को एक साथ बांध लें।
3.उबले पानी में थोड़ा नमक डालकर पोटली डालें। साथ ही चना डालें। एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
4.समय बीतने के बाद पोटली निकालकर फेक दें। चने को साइड रख दें। ध्यान रहे आपको पानी नहीं फेकना है।
5.अब मसाला तैयार करने के लिए साबुत मसाले जैसे जीरा पाउडर, कचरी पाउडर, सौंफ पाउडर, अनारदाना पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और हींग को एक कटोरी में मिला लें।
6.थोड़ा गर्म पानी डालकर सभी मसालों को मिक्स करें। फिर इसमें चना डालकर मिलाएं।
7.एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें अदरक-लहसुन डालकर फ्राई कर लें।
8.ऊपर से चना डालकर पैन को थोड़ा देर के लिए ढक दें। करीब 10 से 15 मिनट के लिए पकाएं।
मसाला आलू बनाने के लिए :
1.एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अदरक डालें।
2.ऊपर से टमाटर, आलू और हरी मिर्च डालकर हिलाएं। तैयार किए चने के ऊपर डालें। सर्व करें।
रेसिपी नोट
मसाला चना को आप रोटी या फिर नान के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
Key Ingredients: पानी, चना, चाय की पत्तियां, तेज़पत्ता, काली इलायची, नमक, जीरा पाउडर, कचरी पाउडर, सौंफ पाउडर, अनारदाना पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हींग, अदरक, हरी मिर्च, कसूरी मेथी, नींबू का रस, मीठा सोड़ा, लहसुन की कली, साबुत हरी मिर्च (गार्निशिंग के लिए), तेल, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, आलू, अदरक, टमाटर, हरी मिर्च, नमक